Поварятам на заметку...

Ох, теперь так сложно определить стало, что внутри найдёшь.... Вроде написано в ингредиентах: мясо, вода, соль, перец, лавровый лист... А открываешь - там такие замысловатости встретить можно... От просто жира и плёнок, до тупо соевого белка.... И ГОСТ вроде пририсован, как на настоящей...
Так что, тушёнку можно смело отнести в разряд "и трава раньше зеленее была, и тушёнка - чистое мясо..."

Увы, это так, подделка бывает! Но, тема ветки - рецепты, вот я и рассказал о своём рецепте, - о "правильной" тушёнке, - есть ведь на российском рынке и качественная тушёнка.....

Есть! Правильная тушёнка - замечательнейшая вещь! Вот я люблю картошку с тушёнкой. Ну, вот люблю... Что-то из детства )) И иногда меня клинит. Хочу и всё! Иду в магазин, а дальше меня парализует на час перед витриной! Реально, не понимаю, что брать. Ну, подороже, понятно... С ГОСТ-ом... Состав почитать... Стеклянные банки ещё частично спасают. И такой облом, когда приходишь, а мясо даже на волокна не распадается... Какие-то утрамбованные кругляши )) Как они достигают таких уникальных результатов?.. Посему, проще самой сварить. Поставил часов на девять и хай варится ))) Но это дома хорошо, а когда по командировкам... Не до того. Поэтому и обидно. Человек и так далеко от дома и слюна уже подошла, а там обманка...

это молекулярная кухня и нанотехнологии

Всё правильно. Обманка встречается, регулярно причём! Я обычно как делаю - беру баночку тушёнки на пробу - именно жестяную баночку- стекло не выгодно - лишний вес и хрупкость - проблемы при транспортировке - если устраивает качество - т.е. можно есть прям из банки не разогревая - тогда беру оптом - сколько мне надо для командоровки...

КУЛИНАРЫ

БЛОГ

ГРУППЫ

Немецкий грушевый торт.
Подготовка
45 минут

Время
280 минут

Выход
2000

Сложность
Средняя
Приготовить грушевый торт — это пара пустяков. А в зимние снежные дни готовить выпечку одно удовольствие. Главное, не нарушать процессы и сохранять терпение. Торт невероятно душистый, сочный и совершенно не жирный, что очень порадует тех, кто считает каждый съеденный калорий.

Распечатать
РЕЙТИНГ

(5 / 5 )
(2 оценки)
Белковое, Вегетарианское, Витаминное, Высококалорийное

Размер текста  
Ингредиенты

Для теста:
6 яиц
150 г сахара
1 щепотка соли
½ чайной ложки корицы
½ лимона
150 г муки
30 г какао
½ чайной ложки порошка для выпечки
Для начинки:
500 г спелых груш
1 щепотка корицы
1 щепотка имбиря
1 лимон
2 столовые ложки сахара
2 чайные ложки ванильного сахара
400 мл грушевого сока
Сахар
2 пакетика желатиновой глазури для фруктов
Для шоколадного крема:
¼ л молока
60 г темного шоколада
2 яичных желтка
25 г сахара
30 г кукурузного крахмала
125 г размягчённого сливочного масла
50 г сахарной пудры
1 груша
Полезные вещества
4 г белков
18 г жиров
30 г углеводов
390 ккал в 1 порции
Инструкции

1. Разогреть духовку до 180° C. Дно формы для выпекания устелить пекарской бумагой, а бока смазать маслом и припудрить мукой.
2. Яйца разделить на белки и желтки. Взбить яичные белки на льду в большой миске до жестких пиков. Желтки взбить с сахаром, солью, корицей и натёртой лимонной цедрой до получения пышной объёмной массы. Смешайте муку с какао и разрыхлителем. Добавить в яичные желтки половину взбитых белков и аккуратно перемешать. Постепенно всыпать мучную и смесь и аккуратно перемешать тесто до получения однородной массы. В конце замеса ввести вторую половину взбитых белков и легкими движениями перемешать тесто. Перелейте тесто в форму и разровняйте его. Выпекайте корж около 30-40 минут до получения золотистого цвета. Готовый корж охладите прямо в форме, а затем оставьте его остывать на решетке. Охлажденный корж разрежьте вдоль на две части.
3. Для приготовления начинки следует очистить груши, разрезать их на 4 части и удалить сердцевину. Все четвертинки нарезать тонкими ломтиками. Фрукты приправить корицей, имбирем, лимонной цедрой, ванильным сахаром и сахаром. Приготовьте желатиновую глазурь для фруктов на основе грушевого сока согласно инструкции на упаковке. Залейте глазурью подготовленные груши и хорошо перемешайте, и немного остудите. Первый корж торта разместите в сухой и чистой разъёмной форме для выпекания. Распределите поверх первого коржа начинку из груш и накройте вторым бисквитным коржом. Подготовленный торт поставьте в холодильник на несколько часов для застывания.
4. Тем временем приготовьте крем. Разогреть две трети молока и залить горячим молоком шоколад. Медленно при помощи венчика размешать молоко и шоколад до получения однородной массы. Желтки смешать с сахаром, кукурузным крахмалом и оставшимся молоком. Яичную смесь постепенно ввести в горячее шоколадное молоко, не прекращая взбивать венчиком. Варить крем постоянно взбивая венчиком до тех пор, пока он загустеет. Готовый заварной крем охладить. Сливочное масло взбить с сахарной пудрой и постепенно взбивая ввести охлаждённый шоколадный пудинг.
5. Охлаждённый торт извлечь из разъёмной формы. Верх и бока торта смазать тонким слоем шоколадного крема. Заполните оставшимся шоколадным кремом кондитерский мешок с наконечником в форме звезды и отсадите 12-14 кремовых розеток, каждую розетку украсьте ломтиком груши.
Порций: 10
Общее время приготовления: 325 минут
Вид блюда: Десерты, Торты
Время приема: Второй завтрак, Завтрак
Основные ингредиенты: Ванильный сахар, Глазурь для фруктов, Грушевый сок, Груши, Какао, Корица, Кукурузный крахмал, Куриные яйца, Лимон, Лимонный сок, Молоко, Пшеничная мука, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Соль, Шоколад

Я не люблю и не очень хорошо умею готовить (не очень хорошо - мягко сказано). Кухня - не мое. Когда читаю рецепты, смотрю, в первую очередь, на трудозатраты и время. Но если не особо заморачиваться при подготовке блюда, то в самой духовке хоть час, хоть четыре часа - роли не играет. Почитала я про курицу в соли, собрав воедино все три поста, - ага, просто и время не отнимает. Курицу просушила, засунула в нее лимон, соль смешала с вегетой (очень нравится эта приправа - смесь сушеных специй) и поставила в духовку. Получилось просто здорово! Очень вкусно и времени свободного вагон.
Большое спасибо за этот рецепт!
У меня просьба к форумчанам. Если у кого-то есть свои просты рецепты с минимальными или небольшими трудозатратами, поделитесь, плиз. Мне свекровь будет готовить еще 3-4 месяца, а потом уж мне самой уродоваться у плиты. Когда я читала рецепты, где нужно сначала прожарить одно, потом другое, потом третье, потом потушить, потом смешать, я жутко пугалась - это так долго и трудно - и ползла готовить себе бутерброд)))
Я, конечно, что-то умею готовить, но даже если очень стараюсь, не всегда получается. Говорю же - из меня повар, как из зайца снайпер
А простые блюда, с которыми не очень много возни, бывают очень вкусными.

А я часто обменивала тушёнку у местного населения на яйца,молоко,сало домашнее.Мы с тушёнкой готовили всё,и суп,и кашу,и картошку,и на хлеб просто мазали.
Сейчас точно о такой тушёнке можно только вспоминать и слюнки глотать.

Простые блюда, говоришь. Это завсегда пожалуйста! )) В первую очередь, назначь духовку - главным местом готовки. Это и вкусно, и быстро. Только сначала кажется, что духовка что-то сложное, но нет! Проще всего готовить в духовке.
Итак. Сейчас есть масса всяких прибабахов. Фольга, рукава для запекания, силиконовые формы... Начнём с фольги.
Покупаешь рыбку телапию (весьма бюджетно, кстати), морковку, петрушку, майонез (о, простите меня борцы с этим русским пристрасием!))). Я ещё люблю кунжут. Тут меня надо останавливать... А муж считает, что мой кунжут там лишний )) Он не птичка ни разу... да. Так вот. Основная трудозатрата - потереть морковку. Сколько есть. Парочку средних на кило рыбы, как минимум. Порезать петрушку. Смешать. Добавить немного майонеза, чтобы получилось подобие салата (тут я ещё и кунжут с упорством идиота сыплю!)))), перец, соль не обязательна. Разложила пару-тройку слоёв фольги. Можно положить фольгу в какую-то ёмкость для духовки. Рыбка разморозилась, порезала её поперёк, на кусочки, чтобы в рот удобно было взять. И погнали. Слой подобия салата, слой рыбки, салат, рыбка. Рыбку ещё хорошо просыпать лимонным перцем. Последний слой - овощной. Не суть, какой толщины эти слои получатся. Потом запаковываешь это фольгой и в духовку разогретую. Те самые 180-200 градусов. и через 40 минут имеешь рыбу с овощами. Холодная даже вкуснее (на мой вкус))

А вот мой рецепт:
я просто покупаю готовые формочки из вольги.
Рыбу,лучше форель или сёмгу кусочки,солю,сбрызгиваю лимоном.
Потом обжариваю на сковородке(просто обжариваю,а не жарю до готовности) ,обмакнув сначала в муке каждый кусочек,затем окунув в сбитое яйцо.
Получаются очень красивые жёлтенькие кусочки.Затем складываю их в формочки из фольги,можно в одну большую,можно маленькие на одного человека.
Посыпаю тёртым сыром,поливаю майонезом и в духовку.Минут сорок и готово!
Можно смотреть когда вынимать из духовки.Кто то любит сильно поджареную,кто то нет.
Рыбка получается просто пальчики оближешь.
Если рыба запекалась в одной форме,то разделить на кусочки и вылложить на общее блюдо.А в малых формах можно сразу в них подавать на стол.Удобно.
Если всё не скушали,то рыба будет такой же вкусной после разогрева в микроволновке.

Кстати, если в огурце вырезать семечки, то получится чудный летний стаканчик. Вот туда водочку, а "стаканчик" на закуску

Володя,это недолго,минут десять на обжарку,не более.И всё,просто так кажется что долго. Хочется,чтобы было и вкусно,и красиво!

харе меня дразнить, - я и так толстый - а с такими разговорами - точно никогда не похудею....

Любаш, я так поняла, что Люду пока сковородки, обвалять, всё это пугает )) Потом придёт, что несложно )) А пока - какие-нибудь совсем простые рецептики, чтобы не бояться, что не получится ))) Потому и спрашивает. Так-то в книжку заглянул, там такого понаписано ))

Не толстый, а убедительно выглядящий!

Вряд ли найдётся человек,не захотевший попробовать к примеру такое:

И для сравнения другие блюда. Все вкусные,но...

Элементарный рецепт
1. Куриные бедра или грудки очистить от кожи и сделать несколько неглубоких надрезов.
2. Дольки чеснока (из расчета одна долька на кусок) порезать поперек и поместить в надрезы.
3. Посолить, поперчить, при желании можно также использовать какую-нибудь готовую смесь типа Магги "Для сочной курицы".
4. Положить в рукав для запекания (и не забыть проколоть рукав ножичком сверху в нескольких местах), закинуть в духовку и запекать при температуре примерно 170-190 минут 30-40. Когда сильно и вкусно запахнет, значит, готово.
Подготовка курицы к запеканию занимает минут 10, а дальше она уже сама...

Вы правы!
Судя по содержимому банок, скотину, похоже, не забивают, а взрывают. Таким образом, можно говорить о молекулярной кухне: ведь там один из постулатов сводится к тому, что для достижения нужной степени готовности продукта температура тепловой обработки важнее длительности приготовления. И нанотехнологии имеют место: в банке же не волокна, а атомы и молекулы, жертвы манипуляций.
Всё в духе времени, и быстро, и без хлопот. Заодно и старые боеприпасы утилизируются.

Володь, вот с первой частью согласна. Хочется подать красиво. Но, уверяю, когда этим занимаешься постоянно, занимает совсем немного времени. Куча всяких приспособ скапливается, чтобы оформить, как хочешь ))
А вот на предмет - торчать на кухне подольше - не соглашусь. Есть гораздо более приятные занятия )) Рационально всё должно быть ))
И мужскую позицию - побольше, без красот, да посытнее - понимаю. На хорошо, со вкусом, жующего мужчину и смотреть приятно. Как раньше на работу принимали - за стол сажали. Ест быстро, со вкусом - хороший работник будет...
А нынешние ресторанные блюда для экзальтированных дам.... Только не всегда у них в паспортах пол - женский прописан ))
Так что, всё правильно ты сказал. Хотя и красот тоже иногда хочется ))

У Любови красивое блюдо с курицей, у фреймика вкусный рецепт курицы.
А вот Стёпа Бинэм уминает петухов, а не куриц. И рецепта не дал, и сервировка не изысканая. Одним словом- мужик... шо с мужика возьмешь...))))))))))